De Tapas por Casa VII - Champiñones rellenos de Queso Azul

Otra vez he tardado quince días entre una tapa y la siguiente, se convertirá en costumbre? O me volveré a poner las pilas semanalmente?

Sólo el tiempo lo dirá.

El caso es que ésta semana os traigo la tapa que mas trabajo me ha dado desde que empecé la sección. Tampoco es tanto (un media horita), pero tiene su preparación.

Eso sí, suena peor de lo que al final es XD, que no hay que abrir ningún champiñón cual patata para rellenarlo luego.
Ingredientes (para 2)
Champiñones grandes (una bandeja si es como tapa)
3 lonchas de jamón serrano
2 puñados de queso rallado
80 gramos de queso azul
40 mililitros de leche
1 diente de ajo
Pimienta, sal y aceite

La preparación se hace por dos lados, de una parte tendremos que quitarle el tronco a los champis y meter la cabeza de los mismos al horno (con aceite, sal y pimienta) precalentado a 180 durante 10 minutillos (dadles la vuelta o igual se queman). Con esto tendréis ya la base sobre la que colocar el relleno. Mientras se hacen, haced lo siguiente.

Picad el jamón y los troncos de los champiñones. Sofreíd el jamón y sacadlo de la sartén.
Luego poned el tronco de champiñón picado al fuego con aceite y con el ajo. A la que coja colorcillo, echadle la leche.

Cuando veáis que la leche rompe a hercir ha llegado el momento de poner los quesos y remover a fuego bajo/medio hasta que se deshagan con la leche (si os queda muy pastoso echad mas leche, si muy líquido, subid el fuego).

Cuando quede todo como una crema mas bien sólida habrá llegado el momento de echarle el jamón. Esperado un minutillo y sacadlo del fuego.

Ahora ya sólo queda poner la crema por encima de los champiñones y comérselo.

A mi me ha gustado mucho, pero soy fan del queso azul, así que no soy imparcial. Creo que los volveré a hacer otro día.

Hacedlos y me contáis.

De Tapas por Casa VI - Gulas con Jamón

Tras una semana de descanso, y no precisamente porque me haya empachado (que visto lo lleno que me encuentro ahora mismo, todo puede darse…) vuelvo con la sección de Tapas por Casa.

Una sección que se sale totalmente de lo que viene siendo habitual en el blog, pero qué leches, también tendréis que comer en algún momento, no todo podían ser juegos, series, libros y mangas (me dejo algo?).

Vayamos pues con la tapa en cuestión: Tostada de gulas con jamón.

Toma ya.

Casi que podría dejar el post aquí, mas que nada porque con el nombre del mismo ya podeis haceros una idea de qué y como se hace, pero bueno, hay que llenar unas líneas mas XD.
Ingredientes
150 gramos de jamón
1 paquete de gulas
3 dientes de ajo
1 guindilla
Pan de payés (3 yescas por persona)

Básicamente tenemos que tostar el pan (acostumbra a estar mas bueno tostado), ponerle un poquito de aceite y el jamón por encima (a poder ser cortado en dos o tres trozos, por aquello de no llevártelo todo al morder).

Ya tenemos la base con esto. Así que sólo nos queda hacer las gulas. Difícil? No: se pone el aceite a calentar, se fríen los ajos y se hechan los paquetes de gulas (yo le metí 2, por aquello de no quedarme con hambre). Una vez con las gulas al fuego, le ponemos la guindilla.

Lo dejamos al fuego el tiempo que ponga en el paquete (que no se queme XD) y acto seguido lo ponemos sobre la tostada con el jamón.

Y ya eso, toca comérselo.

Lo probáis y me contáis.

De Tapas por Casa V - Queso de cabra con mermelada de fresa a la pimienta

He estado a punto de no hacer éste post ésta semana, y no porque no me haya comido (y hecho) la tapa, sino por pura vagancia. Vamos, que pone que ha salido a las 7 de la mañana, pero son ya casi las 7 de la tarde XD.

Una semana en la que la tapa me ha costado un poquito mas hacerla; y en la que a Rasetsu no le ha gustado demasiado. Pero bueno, a mi sí XD.

El nombre de la tapa puede sonar un poco rimbombante, pero no os lo creáis, se tarda un poco en hacerla, pero no es difícil.

Ingredientes
500 gramos de fresas
350 gramos de azúcar
3 cucharadas (cortas) de pimienta en bolillas
Queso de cabra (de de rulo va bien)
Masa de pizza (las venden pequeñas que van de lujo).

Lo primero y mas complicado es hacer la mermelada. Las medidas que he puesto son para que os sobre un poco; si queréis aprovechar y que os sobre un mucho... doblad las dosis.

Básicamente se trata de poner las fresas en el azúcar, y esperar un rato a que salga el jugo. Una vez lo tenemos, lo metemos todo en un cazo a fuego lento y vamos removiendo, que no se pegue.

A la que las fresas se empiecen a deshacer, hechad las bolillas de pimienta (si en lugar de 3 cucharadas ponéis dos, o una y media, menos picante os saldrá y mas para todos los públicos). Y seguid removiendo hasta que no quede rastro de las fresas y tengáis una textura casi de mermelada.

Y digo casi porque lo mejor es que esté un poco mas líquido: al enfriarse ya cogerá un poco de cuerpo. Mas que nada porque si os pasáis de cocción, lo que obtendréis será una masa dura cuando se enfríe (que podréis reblandecer si la ponéis al microondas unos segundos, tampoco es el fin del mundo).

Cuánto tiempo? Según lo fuerte que tengáis el fuego. Si lo ponéis a cámara lenta... estuve mas de 3 horas. Recomiendo ponerlo al 30/40% de la potencia que tenga, para que no os den las uvas XD.

Una vez con la mermelada hecha, el siguiente paso ya es fácil: ponemos el queso encima de la masa de pizza (llenando el máximo posible, no me seáis tan tacaños como yo), y lo metemos en el horno el tiempo que nos ponga en la masa.

Al sacarlo le echáis la mermelada generosamente por encima, y ya podéis comerlo.

Lo recomiendo mas para una merienda copiosa que para una cena. Igual es demasiado dulce para una cena... no sé. Yo lo he comido ya dos veces y me sigue gustando mucho, pero puede que no os mole encontraros alguna bola de pimienta explotando en vuestra boca XD.

Probadlo y me contáis.

PD: Como siempre, la receta la he sacado de Directo al Paladar.

De Tapas por Casa IV - Rulo de Cabra y Foie

A puntito de llegar a la quinta, si es que se veía venir que tratándose de comida era difícil que no fuera constante XD.

Ésta semana os traigo la que es, posiblemente, la tapa mas cara hasta el momento (espero que no se convierta en una tónica): y es que el Foie no está mal lo que vale.

Eso sí, por siete euretes de foie cenamos dos personas, por lo que comparado con irse a un McDonald's tampoco está mal XD, y es algo bastante distinto, creedme.
Ingredientes
Tostadas
Foie (unos 50 gramos por personas)
Queso de Cabra fresco (mismo que con el foie)
Azúcar

Creedme si os digo que es fácil de hacer, así que seguid leyendo si os ha picado la curiosidad.

Básicamente hay un único paso: poned azúcar por encima tanto del foie como del queso, que no haga montañita; y de allí lo metéis en el horno con la bandeja lo mas arriba posible y con la resistencia superior al rojo vivo.

Ésto es para caramelizar el azúcar, para que se funda. Así que no lo saquéis hasta que dejéis de ver el blanco del azúcar encima del foie y del queso.

Una vez no veáis el azúcar, lo sacáis todo, lo ponéis en un plato y ya podéis ir cogiendo y untando al gusto en las tostadas. Mola bastante, la verdad XD.

Si tenéis un soplete o un quemador, lo tendréis bastante mas fácil para quemar el azúcar.

Además, si os gusta el vinagre de módena, o podéis hacer cebolla frita, son dos acompañamientos que le van bastante bien.

Probadlo y me contáis.

De Tapas por Casa III - Tosta de Pimiento y Bacalao Ahumado

Increíble, una nueva sección que aguanta tres semanas seguidas! No me lo creo ni yo XD.

Supongo que se debe a lo que me gusta comer, y que eso de hacer una noche de tapas a la semana cada vez me parece mejor idea, por aquello de variar.

Hasta el momento es la mas complicada de todas las que he hecho (vale, no es muy difícil, pero requiere algo de esfuerzo por mi parte), y a continuación os la dejo.
Ingredientes
Pimiento Rojo
Bacalao Ahumado
Pimienta
Aceite
Pan de Payés

Lo primero que tenemos es escalivar el pimiento (dos en mi caso). No es un proceso demasiado complicado, pero como era la primera vez que lo hacía tuve algún problemilla. Básicamente es ponerlos en el horno tal cual, precalentado a 170º (por arriba y por abajo) durante una hora (a la media hora le damos la vuelta).

Una vez fuera del horno, y tras dejarlo enfirar, le quitamos la piel (aquí es donde tuve problemas XD) y las semillas. Luego lo cortamos en tiras y lo dejamos en la nevera.

Es recomendarle hacer la escalivada el día antes de comérsela, menos trabajo para ese día y no estaréis presionados por el crono.

Con la escalivada hecha, ya sólo tendréis que tostar el pan, poner el pimiento encima, echarle un poco de aceite y pimienta para acabar poniendo el bacalao ahumado.

El bacalao puede que os cueste un poco de conseguir, pero seguro que en algún sitio de vuestros respectivos mercados encontráis; es un poco caro, aunque por 8 euretes que nos costó hemos cenado 3 veces los dos... así que supongo que cunde.

Ya me diréis que os parece si os animais a probarlo, a nosotros es la que mas no ha gustado de las tres que llevo hechas.

De tapas por casa II - Hojaldre con Chistorra

Como ya hice la semana pasada (y espero convertirlo en una costumbre), probé a hacer una nueva tapa para cenar, por aquello de ir variando y tener un mayor surtido posible si alguien viene a casa.

Y como dije la semana pasada (y repetiré cada semana mientras no me canse) la receta la saqué de la web de Directoalpaladar, que no se diga que las invento yo, porque por sencillas que sean, soy incapaz XD.

Como segunda tapa es casi mas sencilla de hacer que la primera (la semana que viene ya veremos), pero el resultado es la mar de sabroso, siempre y cuando os guste... la chistorra.

Ingredientes
Hojaldre
Chistorra

Si la semana pasada era sencilla de hacer, lo de ésta ya no tiene ni nombre. Se trata simplemente de envolver la chistorra con masa de hojaldre (previamente aplanada con un rodillo -la masa, que no la chistorra-) y meterla en el horno unos 20 minutillos (que previamente habremos calentado a 210º).

Y ya está, ni sartenes, ni manchar ni nada: chistorra al horno y punto.
Como problema os podéis encontrar que no dejéis el hojaldre bien cerrado alrededor de la chistorra, con lo que se os abrirá (lo que veis en alguna de las de la foto).

También podéis probar a cortar la chistorra envuelta en trozos mas pequeños (es lo que yo hice) y manejables. Sobretodo si viene alguien a comer a casa.

Eso sí, la chistorra llena mucho, así que no os paséis (yo hice 3 por persona, pero era plato único).

De Tapas por Casa I - Tostada de Cecina con Queso Azul

Cada día que pasa disfruto mas comiendo, y si a eso le sumamos que a las 10:30/11:00 empiezo a tener hambre, el resultado es que doy algunas vueltas por blogs de comida.

Y si encima tenemos en cuenta mi pequeña pero confesable adicción al tapeo... pues el resultado es lo que tenéis mas abajo.

El caso es que he encontrado una web de cocina la mar de chulo, y me propongo hacer todas las tapas que hay en él (ahora mismo unas 180). La web en cuestión es www.directoalpaladar.com y he empezado como tiene que hacerse, por la primera que publicaron.

Gracias a Dios ha sido una cosa sencillita y rápida de hacer, por aquello de no desanimarse al empezar.

Vayamos pues con la receta

Ingredientes:
Pan de payés
Cecina cortada fina
Tomate
Aceite
Queso Azul

El procedimiento es bastante pa tontos (hasta yo he sabido hacerlo) y consiste en tostar una rebanada de pan (al horno, modo tostar), acto seguido untarla con tomate y ponerle aceite.

Para acabar procedemos a poner las lonchas de cecina por encima y a desmenuzar el queso azul encima de la cecina (yo lo hice con los dedos previo lavado de manos).

Lo ideal llegados a éste punto es coger las tostadas con la cecina y cortarlo en tiras (cosa que hice a medida que me lo comía) entra mejor y queda mas aparente si tenéis a alguien en casa.